現在では，加飯酒を長期熟成させたものを言いますが…
上の写真のように，酒がめの外側に花や鳥・虫、また物語の人物などの
彫刻と彩色が施されているためにこう呼ばれており，一般的に中には加
飯酒が入っていることが多い。
昔は結婚し，子どもが生まれた時に贈られた祝い米で紹興酒を造り，生
後１ヶ月のときにとかめに入れ紹興酒を地中に埋め，その子が成人し結
婚するときに長年貯蔵してきたその酒の蓋を開け，お祝いに来た客に振
舞った。娘が嫁に行くときこの酒は女児紅，息子が嫁を娶るときは状元紅
と呼ばれていました。
紹興酒は古ければ古いほど美味しく，このような年代物の老酒は芳香が
鼻をくすぐり，味にコクがあります。しかし，最初に書いたように，現在では
は紹興酒の銘柄の一つにすぎず，「十数年寝かせた老酒」というものでは
ありません。