白菜は意外と新しい野菜だった！
上図は故宮博物院の「最も有名な彫刻」と言われて「翠玉白菜」。 |
さて，本題に…ハクサイは日本料理の食材として多用されているが，日本で結球 |
名古屋市が白菜発祥の地だった！1875年，東京で開催された勧業博覧会に中国から出品された結球白菜三株が日本人と白菜の出会いの最初！ 勧業博覧会が終わった時に，愛知県栽培所（現在の名古屋市中川 区）が二株を譲り受け，野崎徳四郎氏が品種改良をし，現在のよう に結球するハクサイを作り上げた。 野崎徳四郎氏はキャベツやカリフラワーの普及にも関与された。 |